Birra Sagrin Mattos

Birra scura, la nostra Imperial Coffee Porter/Stout è prodotta con i piu delicati malti tostati e torrefatti con l’aggiunta di un caffè 100% arabica, coltivato a 1200 m di altezza nel cuore del Brasile.

La produzione arriva dalla Fazenda Santa Rita Central Mattos condotta dall’ultima generazione della famiglia nella figura di Filomena Estefânia. Sente fortemente l’eredità di suo nonno e oggi produce alcuni dei migliori caffè della tenuta.
Il lotto che stiamo condividendo è della varietà Topazio.

Sono chicchi di caffè monovarietale coltivate ad un’altitudine di circa 100mt s.l.m. e vengono torrefatti in Danimarca da La Cabra Coffee Roaster, una moderna torrefazione in Aarhus.

Il caffè viene estratto a freddo con la tecnica di Cold Brew, e poi aggiunto alla birra durante l’ultima fase di imbottigliamento, grazie alla quale conserva tutta la sua aromaticità. Vi lascerà particolarmente stupefatti da come il cafe rimane avvolto ed integrato alla perfezione nella birra.

Il caffè è stato selezionato in collaborazione con La Bottega delle Delizie, specialty coffee store in Bra (CN).

Menzione categoria 39 – Birra dell’Anno 2019